Versa la farina di ceci, il sale, l’olio e l’aceto in una ciotola. Aggiungi l’acqua a filo, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.

Lascia riposare il composto per almeno 3 ore, o anche fino a un giorno intero. Puoi cuocerlo subito, ma se riposa risulterà più digeribile.

Taglia a rondelle le zucchine e saltale in padella con un filo di olio finchè saranno belle dorate.

Preriscalda il forno a 200° C.

Ungi bene una tortiera di 24 cm di diametro, versa la pastella di ceci e aggiungi le zucchine cotte e il trito di erbe aromatiche, distribuendoli uniformemente nella pastella.

Inforna e cuoci per circa 40 minuti finché la farinata non sarà dorata in superficie.

Appena sfornata, la farinata sarà morbida. Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Gustati la tua farinata a casa o portala con te per un bel picnic, è ottima sia calda che fredda!